Técnica de Retorta
No processo de produção e processamento de alimentos, há sempre dois processos de cozimento, ou seja, esterilização de alta temperatura e alta pressão e esterilização de baixa temperatura e pressão atmosférica. Os produtos de carne esterilizados a baixa temperatura têm uma temperatura de aquecimento baixa e a fibra dos alimentos não é destruída, de modo que o sabor é fresco e macio e vários nutrientes são bem preservados; mas porque só mata bactérias patogênicas, ainda há um grande número de bactérias deteriorantes, não só o prazo de validade é curto, como é muito fácil causar perda no campo de circulação. Alimentos esterilizados em alta temperatura encolhem excessivamente devido à alta temperatura de aquecimento, e o sabor não é tão bom quanto produtos esterilizados em baixa temperatura, mas porque mata todas as bactérias e elimina a causa interna da corrupção,
Retortaé um processo de esterilização completo, amplamente utilizado no tratamento de desinfecção de carne, produtos de soja, alguns suprimentos médicos e injeções farmacêuticas. A faixa de temperatura de esterilização da retorta é geralmente entre 121 e 135°C. Atualmente, também há pesquisas sobre materiais de embalagem flexíveis que podem atender à esterilização em temperatura ultra-alta a 145°C. Os dados da pesquisa mostram que sob a condição de 145°C, desde que o tempo de tratamento seja mantido por cerca de 3 minutos, os esporos resistentes ao calor do botulinum podem ser completamente mortos e os materiais de embalagem flexíveis compostos resultantes também têm sido amplamente utilizados. O design estrutural dos materiais de embalagem flexíveis compostos deve atender aos requisitos técnicos de esterilização em retorta. Normalmente, muitos fatores devem ser considerados. Além de garantir a função do material de embalagem no processo produtivo, deve-se dar mais atenção aos requisitos do conteúdo, levando em consideração o tratamento de esterilização. A influência das condições de processo, condições de armazenamento de circulação e links de vendas e uso no desempenho de materiais de embalagem.
